Kari Kepala Ikan Sihat

Kari kepala ikan sihat

Bahan-bahan: 

1/2 kg kepala ikan 

2 biji bawang besar (dikisar)

6 biji bawang putih (dikisar) 

2  biji bawang merah (dihiris)

3  biji bawang putih (dihiris)

2  biji tomato (dibelah 6)

2  biji bawang besar (dihiris)

3  paket rempah kari ikan

1  sudu besar halba campur

3  tangkai daun kari

2  biji cili hijau (dibelah)

10 biji kacang bendi

Garam secukup rasa 

Asam jawa secukup rasa 

Cara memasak: 

1. Masukkan rempah, bawang merah dan bawang putih yang dikisar dalam satu bekas dan gaulkan.

2. Panaskan minyak, tumis bawang besar dan bawang putih yang dihiris - sehingga kekuningan

3. masukkan daun kari dan halba campur - tumiskan lagi sehingga naik bau

4. masukkan campuran rempah tadi.

5. Masukkan air, garam, air asam jawa dan bawang besar yang dihiris - masak sehingga mendidih

6. masukkan kepala ikan - masak sehingga kepala ikan masak dengan menggunkan api yang perlahan

7. masukkan tomato dan cili besar - masak seketika

8. siap untuk dihidangkan

selamat mencuba

Kari Ayam Ala Mama

Kari Ayam Mamak

Bahan A (untuk tumis): 

4 ulas bawang merah - dihiris

1 labu bawang besar saiz sederhana – dihiris dan ditumbuk

3 ulas bawang putih – ditumbuk

1 ½ inci halia – ditumbuk

1 batang serai – dititik

1½ inci kulit kayu manis

3 kuntum bunga cengkih

2 kuntum bunga lawang

4 biji buah pelaga

2 tangkai daun kari

Minyak secukupnya untuk menumis

Bahan B (untuk pes): 

3 sudu besar rempah kari daging

2 sudu besar rempah briyani

1 sudu besar serbuk cili

(Satukan semua bahan di atas dan digaul dengan air untuk dijadikan pes)

Bahan C: 

1 biji buah tomato – dipotong dadu kecil

3 – 4 biji kentang – dipotong dadu besar

2 biji cili hijau

10 – 12 ketul daging ayam 

Minyak untuk menggoreng ayam

Garam, gula, dan serbuk perasa sekiranya suka

Air secukupnya untuk kuah mengikut kuantiti ayam.

Cara Penyediaan

1. Perapkan ayam dengan garam dan kunyit dan gorengkan ayam - sehingga separuh masak

2. tumis bahan-bahan A sehingga naik bau.

3.  Masukkan pes dan kacau sebati - tumis pes sehingga menjagi sedikit garing

4. Selepas itu masukkan ubi kentang dan buah tomato yang dipotong dadu dan kacau seketika. 

5. Masukkan pula ayam dan tambahkan air secukupnya - untuk kuah dan kacau rata.

6. Perasakan dengan garam, gula, dan serbuk perasa.

7. Masak sehingga kuah mendidih dan ubi kentang empuk.Setelah kuah agak pekat, bolehlah ditutup api.

8. Masukkan cili hijau dan siap untuk dihidangkan

selamat mencuba

Gulai Daging Bryani

GULAI DAGING BRIYANI

Bahan-bahan:

1 kg daging lembu - dipotong

3 ulas bawang besar - dihiris nipis

3 sudu besar minyak sapi

4 sudu besar rempah briyani

1/2 cawan bawang goreng

1 senduk kecil tomato puree

3 biji tomato - dihiris

3 sudu besar serbuk badam

1/2 cawan tairu atau susu cair

Bahan untuk dikisar:

4 ulas bawang putih

2 inci halia

4 biji cili hijau

4 biji cili merah

Bahan untuk ditumis:

5 kuntum bunga cengkih

4 kuntum buah pelaga

1 batang kayu manis

Cara Penyediaan:

1. Gaulkan daging bersama bahan yang dikisar. Perap selama lebih kurang satu jam.

2. Panaskan minyak, masukkan bahan untuk ditumis - tumis hingga naik bau. 

3. Kemudian masukkan rempah briyani dan masak hingga pecah minyak.

5. Masukkan daging, tomato puree, tomato hiris, bawang goreng dan sedikit daun ketumbar. Kacau seketika hingga sebati.

6. Masukkan sedikit air dan tairu ataupun susu cair dan serbuk badam. Masak sehingga empuk dan kuah menjadi pekat.

7. Siap untuk dihidangkan

selamat mencuba